RECETAS DE ESTACIÓN: Pan chato de brócoli o coliflor
Ingredientes
- 1 flor de brócoli mediana, o 4 tazas de brócoli procesado.
- 1 ½ taza de harina integral (puede reemplazarse por almendras molidas finamente o harina de arroz para un plato sin gluten)
- 4 huevos
- Sal y pimienta
- Opcionales: hierbas, semillas o especias.
Procedimiento
Precalentar el horno a 200 grados (horno medio). Cortar en trozos grandes el brócoli o coliflor (crudo) y procesar hasta formar una arena gruesa, hasta obtener 4 tazas. En un bowl, mezclar el brócoli procesado con cuatro huevos, sal, pimienta y revolver. Incorporar las hierbas o especias. Agregar la harina de a poco hasta formar una masa ligera y similar a la de un budín o bizcochuelo. Es apenas maleable, espeso, pero denso. Dejar reposar. Llevar la masa a placas aceitadas, de silicona o con papel manteca. Formar una sola pieza grande o tortillitas individuales de unos 7 mm de espesor. Llevar al horno 20/30 minutos, hasta que esté dorado en los bordes. Dejar enfriar y desmoldar con cuidado, utilizar como pizzeta, pan de sándwich o simplemente solo.