RECETAS DE ESTACIÓN: Chipás saludables
Ingredientes
■ 2 chuletas de ternera (500 gr. c/u)
■ 3 tazas de migas de pan blandas
■ 3 huevos grandes
■ 1 cda. de ajo bien picado
■ 3 cdas. de perejil fresco picado
■ 1 cucharadita de sal gruesa
■ pimienta recién molida
■ 2 , 4 cucharadas de manteca clarificada
Procedimiento
1- Pisar la batata hasta formar un puré rústico, mezclar con la ricota y los huevos hasta integrar bien.
2- Agregar la fécula, sal y pimienta hasta integrar totalmente y por último el queso. Tiene que quedar una masa chiclosa, espesa, muy maleable y que se desprenda un poco del bowl.
3- Dejar reposar la mezcla quince o veinte minutos y comprobar su consistencia, si está muy chirle agregar fécula.
4- Aceitar bien una placa (se pegan con facilidad) y hornear a 190 grados por veinte a veinticinco minutos. Se doran por debajo y se empiezan a quebrar por arriba.
5- Disfrutar en familia.